Cua đinh có tên gọi khác là ba ba nam Bộ, chúng thuộc họ ba ba và có giá trị kinh tế rất cao. Trên thị trường, cua đinh đang có giá dao động khoảng 500.000 – 2.000.000 trên 1 kg. nên việc kinh doanh loại bò sát này ngày càng được ưa chuộng và mở rộng.
Cua đinh là con gì?
Cua đinh còn có tên khoa học là Amyda cartilaginea. Chúng là một loại bò sát thuộc họ ba ba nên hình dáng dễ bị nhầm lẫn. Nhưng khi so sánh thì thấy rõ ràng cua đinh có kích thước lớn hơn ba ba rất nhiều. Mỗi con cua đinh trưởng thành có kích thước đạt tới 60 – 70kg/con.
Không những chênh lệch về trọng lượng. Mà màu sắc ở cua đinh và ba ba cũng khác nhau. Chúng có tên gọi như vậy là vì ở trên đầu mai có các mấu nhô ra giống những chiếc đinh.
Mai của chúng cũng xù xì và gồ ghề hơn ba ba rất nhiều. Hơn nữa vì kích thước chúng lớn nên cũng sẽ đẻ ra những quả trứng to. Trong khi đó ba ba thì chỉ đẻ những quả trứng to chỉ bằng ngón tay cái. Ngoài ra cua đinh còn một tên gọi khác là ba ba nam bộ vì chúng thường sinh sống ở phía nam.
Con cua đinh sống ở đâu?
Cua đinh xuất hiện nhiều ở khu vực các nước Đông Nam Á như: quốc gia Brunei, nước Campuchia, nước Malaysia và Việt Nam. Hầu hết loài cua đinh phân bổ chủ yếu ở các tỉnh thuộc khu vực Nam Bộ và Nam Trung Bộ, nên các tỉnh ở phía Bắc sẽ cảm thấy xa lạ khi nhắc đến loài bò sát này.
Cua đinh có ăn được không?
Cua đinh mang hình dáng kỳ lạ như vậy thì liệu chúng có ăn được không? Ăn vào có bị độc không? Câu trả lời là thịt cua đinh hoàn toàn không có độc và còn rất ngon, bổ dưỡng.
Trong thịt cua đinh, người ta tìm thấy được nhiều thành phần dinh dưỡng dồi dào gồm: sắt bổ máu, canxi chắc xương, iot chống ung thư,… và rất nhiều loại vitamin bổ dưỡng khác. Còn trong y học, cụ thể là đông y, chúng được nhận định như một loại thuốc quý hiếm. Với công dụng trị cho nhiều bệnh, giúp bồi bổ sức khoẻ và nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể.
Vị của loại này rất thơm và ngon, mang vị ngọt tự nhiên, mùi thơm và thích hợp để làm các món đặc sản dành chiêu đãi cho khách quý trong các bữa ăn sang trọng. Tuy bổ dưỡng là vậy, nhưng khi ăn và chế biến thịt ba ba nam bộ các bạn cần lưu ý rằng, chỉ ăn và chế biến những con đang còn tươi sống, không ăn những con đã chết hay bị ươn để tránh bị ngộ độc thực phẩm.
Cách làm món về cua đinh ngon
Mang giá trị dinh dưỡng dồi dào, hương vị thơm ngon thì có rất nhiều món ăn đa dạng có thể chế biến từ cua đinh như:
Cua đinh xào lăn
Món cua Đinh xào lăn chắc chắn sẽ là món đầu tiên trong danh sách những món ngon làm từ nó. Chỉ với các bước đơn giản như sau:
- Nguyên liệu bao gồm: Bún (phở), nấm tai mèo (mộc nhĩ), hành tây, cây nấm rơm, nước cốt dừa, và thịt cua đinh.
- Để món ăn thành công thì đầu tiên cần phải sơ chế cua đinh để không bị tanh và giữ cho túi mật không bị vỡ.
- Đầu tiên bạn làm nóng chảo, chảo nóng thì cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi già thì bắt đầu cho sả tươi, tỏi, ớt đã xay nhuyễn vào phi cho vàng thơm dậy mùi.
- Thịt cua đinh xắt hạt lựu rồi cho vào chảo đảo thật đều tay để không bị cháy. Bạn nêm nếm gia vị theo khẩu vị sao cho vừa miệng.
- Khi thịt chín, bạn cho hành tây, nấm rơm, nấm tai mèo và cốt dừa vào để lửa nhỏ.
- Xong xuôi chỉ cần bày ra đĩa và trang trí cho bắt mắt là bạn và gia đình có thể thưởng thức ngay món ăn thơm ngon này. Hương vị thịt đặc trưng của cua đinh kết hợp cùng vị cay của ớt thật sự rất hấp dẫn.
Cua đinh nấu chuối
Món ăn này cực kỳ hấp dẫn khi ăn cùng bún hoặc phở. Thịt ba ba Nam Bộ có vị ngọt thanh kết hợp với vị bùi bùi của chuối sẽ tạo nên món ăn hấp dẫn mà ai cũng muốn ăn thử ít nhất một lần. Ai đã ăn chắc chắn sẽ tấm tắc khen ngon và còn muốn ăn thêm nhiều lần nữa. Để làm được món ăn thì các bạn hãy làm như sau:
- Nguyên liệu gồm có: quả chuối xanh, thịt lợn ba chỉ, đậu phụ đã rán vàng, củ nghệ, riềng xay, mẻ, thịt ba ba Nam Bộ, các gia vị,…
- Bước đầu tiên ta sẽ cắt thịt cua đinh thành những miếng vừa ăn. Ướp đều cùng với các gia vị trong khoảng 20 phút để thịt ngấm đều.
- Tiếp theo đó, ta bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ sôi thì cho thịt lợn ba chỉ vào chiên vàng và thịt Ba Ba Nam Bộ vào xào chín. Sau đó ta cho đậu phụ rán vào đảo đều tay..
- Lấy một chiếc nồi khác, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi cho dậy mùi thì ta cho thêm chuối chuối vào đảo cùng. Sau 2 phút thì ta đổ nước ngập mặt chuối.
- Bật lửa nhỏ cho đến khi chuối chín mềm thì ta cho phần thịt đã xào chín bên kia vào nồi.
- Đun lửa liu diu khoảng tầm 5 phút sẽ sôi thì ta tắt bếp, bày ra đĩa và cùng thưởng thức.
Cách nuôi cua đinh
Ba ba Nam Bộ là loại động vật bò sát thuộc họ rùa, ba ba. nên chúng có hệ miễn dịch dịch cao, đề kháng tốt, ít khi bị bệnh… Thức ăn của chúng rất đa dạng và dễ kiếm. Trong quá trình nuôi thì dễ dàng chăm sóc, tỉ lệ chết là rất ít.
Chỉ cần giữ môi trường sinh sống sạch sẽ, lượng thức ăn dồi dào thì chúng sẽ nhanh lớn và sinh sản mạnh mẽ. Hiện nay, nhiều bà con chọn hướng làm giàu bằng cách nuôi cua đinh để đem lại lợi nhuận kinh tế cao. Dưới đây là những phương pháp để nuôi chúng đạt hiệu quả năng suất cao.
Thiết kế ao hồ nuôi cua đinh
- Nếu bạn nuôi cua đinh theo diện hộ gia đình thì không yêu cầu diện tích lớn, hay phải thiết kế chuồng trại như khi nuôi ba ba. Bạn chỉ cần nhớ giữ cho chúng không bị tổn thương và trầy xát điều đó đòi hỏi người nuôi cua phải có kỹ thuật và kinh nghiệm.
- Khu vực ba ba Nam Bộ sống nên có nguồn nước trong sạch và đầy đủ quanh năm. Môi trường sống nên yên tĩnh để chúng được thoải mái.
- Diện tích ao nuôi chúng thì trong khoảng 500 – 1000 m2 là được.
- Ao nuôi trước khi khi thả chúng vào thì phải được vệ sinh sạch sẽ, khử trùng đầy đủ để đảm bảo môi trường sống an toàn cho chúng.
- Nước trong hồ phải là nước sạch, chiều cao khoảng từ 1m đến 2m. Mỗi một khí hậu và thời tiết khác nhau, sẽ cần điều chỉnh mực nước cho phù hợp.
- các bnaj nên thả thêm các tàu dừa để làm chỗ cho chúng nghỉ ngơi và tắm nắng.
- Các vật dụng, công cụ cho chúng ăn phải chắc chắn, an toàn, tránh sử dụng các vật dụng dễ vỡ. Tập cho chúng thói quen ăn ở một vị trí cố định để dễ dàng chăm sóc, quan sát và quản lý.
- Để ngăn chặn việc chúng trèo ra ngoài, thì nên xây tường cao ít nhất là 2m tính từ mặt đất.
- Đặt đường ống thoát nước và đưa nước vào tách biệt nhau để đảm bảo vệ sinh.
Lựa chọn loại con giống
Quan sát kĩ để không lựa chọn phải con giống yếu. Nhận biết như sau. KHông mua những con giống cổ không rụt vào hết được vì đó là những con yếu, di chuyển chậm chạp, không linh hoạt, mắt không trong mà hơi đục. Các bạn hãy lựa chọn những địa điểm, cơ sở kinh doanh có uy tín, giấy tờ pháp lý đầy đủ. Khi mua con giống, bà con nên mua ở các cơ sở có uy tín. Phân bổ với mật độ cứ 1m2 thì thả khoảng 0,5 cho đến 1 con.
Phòng bệnh luôn tốt hơn chữa bệnh. Khi đã mua được giống cua đinh tốt, thì trước khi thả vào ao các bạn hãy cho chúng tắm bằng dung dịch Sulfat đồng với liều lượng là 8g/m3 và trong khoảng thời gian 20 – 30 phút. Nhằm tiêu diệt hết các loại ký sinh, các bệnh về nấm. Cứ mỗi cuối vụ thì các bạn lại vệ sinh ao hồ một lần bằng cách thả 10 – 15kg vôi cho 100m2.
Lưu ý quan trọng cần nhớ
Một vài lưu ý quan trọng khi nuôi loài bò sát này:
- Để giữ cho chúng nằm yên trong một chỗ và ít di chuyển, thì dưới đáy ao cần được rải một lớp bùn dày khoảng 30cm. Khi chúng di chuyển nhiều sẽ làm giảm khả năng sinh trưởng tốt.
- Không cho thêm muối vào trong thức ăn của chúng. Tránh cho ăn các loài sinh vật bị nhiễm bệnh hoặc bị ôi thiu.
- Vào thời tiết lạnh, có thể giảm lượng thức ăn của chúng tại, vì thời điểm này chúng tiêu hao năng lượng ít hơn.
- Nếu sau khi thay nước mới và thấy cua đinh bỏ ăn trong vài ngày thì đừng lo lắng, Đó là biểu hiện bình thường, sẽ hết trong vài ngày sau đó.
- Chúng thuộc lớp bò sát nên rất thích sự yên tĩnh, khá nhút nhát, ghét ồn ào. Nắm được đặc tính này rồi thì khi cho ăn hay thay nước, bà con chăn nuôi hãy làm một cách nhẹ nhàng tránh để chúng bị hoảng loạn.
Cua đinh khác ba ba ở chỗ nào”
Hình dáng bên ngoài của cua đinh và ba ba khá giống nhau nên rất nhiều người bị nhầm lẫn, không phân biệt được. Đặc biệt, cả 2 ;loại bò sát này đều là nguồn thực phẩm dồi dào chất dinh dưỡng, tốt cho cơ thể con người và đều mang lại giá trị kinh tế cao cho người nuôi.
Một vài kinh nghiệm để phân biệt cua đinh và ba ba như sau:
- Đối với ba ba da trơn: Trên phải lưng mai của ba ba trơn sẽ rất nhẵn, trơn không có gai hay đốm. Ngược lại ở con này thì phần mai sần, có gai và có đốm ở trên lưng.
- Đối với ba ba gai: Trên phần mai của 2 loại này có hình dáng bên ngoài giống hệt nhau. Nhưng phần cổ của cua đinh nhiều gai hơn ba ba. Đặc điểm nhận diện con vật này dễ dàng nhất đó là có mấu nhỏ như cái đinh nhô ra ở 2 bên vai.
Kết luận
Mong rằng bài viết trên đây đã giúp bạn có thể hiểu rõ hơn và phân biệt được con cua đinh với con ba ba. Nắm rõ được phương thức nuôi cua đinh để đạt được năng suất hiệu quả, đem lại giá trị kinh tế cao. Và chúc bạn nấu được những món ăn ngon từ loài bò sát này để gia đình cùng thưởng thức.
